月: 2021年8月

はじめに

オリンピックで活躍するアスリートのパフォーマンスや職人たちの見事な手さばき。

人に感動させるスキルを目撃することがあると思います。

その全てが例外なく、ある日突然できるようになったわけではありません。断言してしまいましたが、ほぼあってると思います。

必ず始めた日があって、地道な努力が人を感動させられるまでになります。

これは、どのような職業でもいえることだと思います。

魚屋はどうなの？

さて、こと魚屋に関しての話をします。

皆さんもご存知のように魚には旬があります。その旬は年に１度だったり、２度だったりするわけです。つまり１年間でその魚の最高の状態を１回ないし２回しか経験できないのです。

一人前になるのに１０年かかると言われる業界。情報はネットで調べればすぐにわかるようになっているので、知識に関していえば１０年もかかることなく一人前になる事は出来るでしょう。

しかし、魚の目利きやおろすといったこの業界独自のスキルについてはそうはいきません。毎日のように繰り返し行わなければ得られない、体得できないことがあります。

すべての職人技に言えることは、必ず初心者から始まり、こつこつ毎日のようにその技を繰り返して、どうしたらもっと上手にできるのか。どうしたらもっと早くできるのかを考えながら経験を積んでいくことで、人を魅了するパフォーマンスができるようにあります。

手前味噌ですが、穴子の開きやショウサイフグの磨きに関していえば、それなりのレベルになっていると思います。Instagramでたまに投稿しているので、見ていただきたいなと思います。

まとめ

一言で魚屋と言っても、様々なスキルを必要とします。その一つ一つが毎日の繰り返しの中で培われていくものです。何事に関してもいえることですが、表面の事だけを見て分かった気になるのではなく、仕事そのものはとても奥の深いもののはずなので、是非今携わっている仕事を突き詰め好きになってほしいです。人生において仕事をしている時間はとても長いと思います。楽しいジョブライフを送っていただきたいものです。

ショウサイフグを剝いている動画をInstagramに投稿しました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓　　　　　↓　　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓

https://www.instagram.com/tv/CSQnmtyHWmK/?utm_source=ig_web_copy_link

水産仲卸という仕事は、お得意様との取引がメインの仕事になります。

毎日のようにお得意様の飲食店やホテル、結婚式場から注文が入ってきます。

我われの業種で“暇”ということは,お得意様が昨日暇だったということ。ということは、昨日世の中の人が動かなかったことの証。

特に、コロナ禍において、人が動かないだけでなく、行政の時短要請なども影響して、今までにないくらい“暇”な日が続いているのが現状です。

魚は売れないけど売れるもの

水産仲卸の我われとしては、魚が売れないと商売あがったりなわけですが、

そんな“暇”なときに売れるものがあります。

それは、「サービス」です。

“暇”だからといって、手前の都合で手を抜く。効率良くといって今まで行っていたことをやらない。または省く。これって全て売る側の都合ですよね？

売る側の都合を押し付けて、うまくいく商売を私は聞いたことがありません。戦略的に行っているとすれば別の話ですが…

それでも、売る側の都合は買い手側にとっては不都合です。

売り上げが上がらないので、今までのサービスを維持するのはキツイかもしれません。

しかし、サービスの内容を減らすのもどうかと思います。

では、どうするか。

業種やお店の状況で変わってくると思いますが、間違いなく言えることは、

「代替えのサービス」と「繋げるためのサービス」を徹底して行うことです。

代替えサービスとは

今まで行っていた「サービス」よりコストはかけなくても、同等の効果のあるサービスの事です。

これ結構難しいんですよね。今までも真剣に考えた上で行ったきたサービスなのですから。

最も大事なことは、お得意様にきちんと理解していただくということ。

このコロナ禍だから許される変更。前もってお得意様と打ち合わせをする機会を多くする。一つの注文に対する行動を当日ではなく、前もって報告・連絡・相談をお得意様と重ねていきます。そうすれば代替えのサービスに変更したとしても、お得意先の満足度は変わりません。

繋げるためのサービス

次に繋げるためのサービス。

確かに今というときがとても大事ですが、今後末永くお得意様とお付き合いを繋げていくことが重要です。

今日の時点で考えたらマイナスな事でも、長い目で見たらプラスになる事を考えながら行いましょう。

そうすれば、経済が戻ってきたときには、あなたは手が回らなくなるくらい多忙な人になる事でしょう。

まとめ

暇なときに暇にしてると暇になります。暇なときに忙しくしていると、周りの従業員からはとても白い目で見られますが、あなたはあなたの信じた通りに動いてください。

きっとその成果はのちにあなたの力となるでしょう。

暇な時にも売れるものがあることをご理解いただけると幸いです。